Kokosöl hat eine Geschichte von über viertausend Jahren und gilt als eines der ältesten pflanzlichen Fette, die der Mensch verwendet. Seine Geschichte beginnt an den tropischen Küsten des Indischen und des Pazifischen Ozeans, wo die Kokospalme (Cocos nucifera) seit der Urgeschichte wächst.

Die ältesten Beweise für die Verwendung von Kokosnüssen stammen aus der Zeit um 2500–1500 v. Chr. Archäologische Funde auf den Philippinen, in Indonesien und auf Sri Lanka zeigen, dass die Menschen bereits damals das Kokosfleisch aßen, Kokoswasser tranken und aus dem getrockneten Fleisch (Kopra) Öl gewannen. In der Ayurveda wird Kokosöl als kühlendes, beruhigendes und feuchtigkeitsspendendes Mittel für Haut und Haare sowie als Heilmittel für Verbrennungen, Wunden und Entzündungen beschrieben. In Polynesien und Melanesien nannten die Ureinwohner es den Baum des Lebens, da sie daraus Nahrung, Getränke, Baumaterial und Öl zur Körperpflege gewannen.

Im 7.–10. Jahrhundert verbreiteten arabische Händler Kokosöl im Nahen Osten und in Ostafrika. Europäer begegneten ihm erstmals 1519, als Ferdinand Magellan auf den Philippinen seine weitverbreitete Nutzung bemerkte. Der wahre Durchbruch in die Welt fand jedoch im 19. Jahrhundert statt. Zwischen 1830 und 1840 begannen europäische Kolonialisten auf Sri Lanka, in Malaysia und auf Fidschi mit dem massenhaften Anbau von Kopra für den Export. Aus getrockneter Kopra wurde in Marseille, Liverpool und Hamburg Öl gepresst, das zu einer günstigen Rohware für die Herstellung von Seife, Margarine und Kerzen wurde. Bis 1900 machte Kokosöl fast die Hälfte der weltweiten Produktion pflanzlicher Öle aus.

In den traditionellen Kulturen Südostasiens, Indiens und des Pazifiks war Kokosöl unverzichtbar für das Kochen (insbesondere von Currys und Reis), für die Massage von Säuglingen (auf den Philippinen bis heute traditionell), für die Haarpflege (eine bekannte indische Gewohnheit, die Haare vor dem Waschen zu ölen) und als Brennstoff für Lampen. In tropischen Ländern wurde es auch als Heilmittel gegen Läuse, Krätze und Pilzinfektionen verwendet.

Im 20. Jahrhundert erlebte Kokosöl einen dramatischen Aufstieg und Fall. In den 1950er und 1960er Jahren war es in der westlichen Welt als günstiges Küchenfett beliebt. Dann jedoch bezeichneten amerikanische Gesundheitsorganisationen in den 1970er und 1980er Jahren es als „ungesund“ aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren. Der Verkauf ging stark zurück, bis zu Beginn des 21. Jahrhunderts neue Forschungen zeigten, dass mittelkettige Fettsäuren (insbesondere Laurinsäure) antiviral, antibakteriell und metabolisch vorteilhaft wirken. Seit 2010 erlebt Kokosöl eine wahre Renaissance – es ist zu einem Superfood in der Keto-, Paleo- und veganen Ernährung geworden und bildet die Grundlage für natürliche Kosmetik.

Heute gehört Kokosöl wieder zu den meistverkauften Spezialölen der Welt, wobei es nach wie vor hauptsächlich auf den Philippinen, in Indonesien, Indien und Sri Lanka produziert wird. Vom traditionellen Heilmittel tropischer Völker hat es sich zu einem globalen Produkt entwickelt, das in Küchen, Badezimmern und Arzneischränken auf der ganzen Welt zu finden ist.

Zusammensetzung von Kokosöl

Kokosöl wird aus dem getrockneten Fleisch reifer Kokosnüsse gewonnen, das wir Kopra nennen. Es gibt zwei Hauptarten: natives Kokosöl, das kalt aus frischer Kopra gepresst wird, und raffiniertes Öl, das gereinigt, gebleicht und deodoriert wird. Natives Öl behält alle natürlichen Inhaltsstoffe und das charakteristische Kokosaroma, weshalb es chemisch wesentlich reicher ist als raffiniertes.

Kokosöl ist einzigartig unter den pflanzlichen Ölen, da es 93-95 Prozent gesättigte Fettsäuren enthält. Der größte Anteil, 44-52 Prozent, entfällt auf Laurinsäure, die im Körper in Monolaurin umgewandelt wird und antiviral, antibakteriell sowie antimykotisch wirkt. Es folgt Myristinsäure mit 16-21 Prozent, Caprylsäure mit 5-10 Prozent, Caprinsäure mit 5-8 Prozent und Palmitinsäure mit 7-10 Prozent. Die einzige bedeutende ungesättigte Fettsäure ist Ölsäure mit 5-10 Prozent, Stearinsäure ist mit 2-4 Prozent vorhanden, Linolsäure nur mit 1-2,5 Prozent. Die restlichen Fettsäuren sind nur in Spuren vorhanden. Aufgrund der Dominanz mittelkettiger Fettsäuren wird Kokosöl im Körper anders metabolisiert als Öle mit langen Ketten, da es schnell Energie liefert und sich nicht als Körperfett ablagert.

Natives Kokosöl ist reich an bioaktiven Substanzen, die im raffinierten Öl verschwinden. Es enthält 10-50 Milligramm pro Kilogramm Tocopherole und Tocotrienole, hauptsächlich Alpha-Tocopherol und Gamma-Tocotrienol, die als starke Antioxidantien wirken. Phytosterole sind bis zu 80 Milligramm pro Kilogramm vorhanden, wobei Beta-Sitosterol dominiert, gefolgt von Campesterol und Stigmasterol, die helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Polyphenole wie Ferulasäure, p-Cumarsäure und Gallussäure sind bis zu 10 Milligramm pro Kilogramm vorhanden und verleihen einen milden Duft sowie entzündungshemmende Eigenschaften. Squalen ist mit 10-30 Milligramm pro Kilogramm enthalten, diese Substanz befeuchtet die Haut und schützt sie vor ultravioletten Strahlen. In Spuren finden sich auch Vitamin K und Eisen. Der charakteristische süßliche Kokosduft wird von flüchtigen aromatischen Verbindungen, hauptsächlich Delta-Lactonen, erzeugt.

Kokosöl ist aufgrund seiner fast ausschließlich gesättigten mittelkettigen Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien äußerst stabil, antimikrobiell und vielseitig einsetzbar in der Ernährung, Kosmetik und Medizin. Die native Variante ist ein echtes Superfood, das Geschmack, Gesundheit und natürliche Konservierung vereint.

Kokosöl - Verwendung

Kokosöl ist eines der vielseitigsten natürlichen Öle der Welt. Natives Kokosöl, kalt gepresst aus frischer Kopra, bewahrt das volle Aroma und alle heilenden Substanzen, weshalb es sowohl für die Ernährung als auch für die Körperpflege und sogar für den Haushalt geeignet ist.

Natives Kokosöl eignet sich hervorragend zum Backen, Frittieren und Dünsten, da es Temperaturen von bis zu 180 Grad Celsius ohne Oxidation standhält. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack, der hervorragend zu asiatischen Gerichten (Curry, Satay, Reis), tropischen Smoothies, Haferbrei und hausgemachter Schokolade passt. In der Keto-Diät ist es die erste Wahl, da mittelkettige Fettsäuren vom Körper sofort in Energie und nicht in Fettreserven umgewandelt werden. Viele verwenden einen Esslöffel Öl morgens im Kaffee oder vor dem Training für schnelle Energie und bessere Konzentration. Raffiniertes Kokosöl ohne Duft ist ideal zum Backen von Keksen, Torten und Gebäck, bei denen der Kokosgeschmack nicht gewünscht ist.

Kokosöl ist seit Jahrtausenden die Grundlage der Hautpflege. Es wirkt stark feuchtigkeitsspendend, entzündungshemmend und antibakteriell, weshalb es hervorragend für trockene, rissige und atopische Haut geeignet ist. Es wird als Tages- oder NachtGesichtscreme, Lippenbalsam, Massageöl und Make-up-Entferner verwendet. Laurinsäure zerstört Pilze und Bakterien, weshalb sie bei Akne, Pilzinfektionen der Nägel und Fußpilz hilft. Für die Haare ist es ein wahres Wundermittel: Vor dem Waschen wird es in das trockene Haar einmassiert und 30 Minuten bis über Nacht einwirken gelassen – das Haar wird weich, glänzend und fällt weniger aus. In Indien und auf den Philippinen werden Babys bis heute täglich mit Kokosöl massiert.

Bereits Ayurveda und polynesische Medizin verwendeten es gegen Parasiten, zur Wundheilung und als natürliches Antibiotikum. Heute wissen wir, dass Monolaurin aus Laurinsäure Viren, Bakterien und Pilze zerstört. Kokosöl ist wirklich der Lebensbaum in einer Flasche – von der Küche bis zum Badezimmer, von der Gesundheit bis zur Reinigung.

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